Kartoffelsalat mit Camembert Creme Dressing
Zutaten
4
| 800 g | kleine Kartoffeln | |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln | |
| 50 g | Walnusskerne | |
| 200 g | Kirschtomaten | |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 2 EL | brauner Zucker | |
| 50 ml | weißer Balsamicoessig | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 50 g | entsteinte Kalamata-Oliven | |
| 1 Bund | Rauke | |
| Für das Dressing: | ||
| 6 Stängel | Thymian | |
| 50 ml | weißer Balsamicoessig | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 6 EL | Olivenöl | |
| 125 g | Alpenhain Camembert Creme | |
Zubereitungszeit: 45 Min.
So geht´s
- Für den Karoffelsalat: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Walnusskerne grob hacken. Kirschtomaten waschen und trockentupfen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kirschtomaten darin kurz anbraten. Gehackte Walnusskerne zugeben und kurz mitbraten. Mit braunem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit 50 ml Balsamicoessig ablöschen und ca. 2 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Abkühlen lassen.
- Für das Dressing: Thymianstängel waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen und hacken. 50 ml Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verquirlen. 6 EL Olivenöl in dünnem Strahl unterrühren. Thymian untermischen und mit Alpenhain Camembert Creme verrühren. Noch einmal abschmecken.
- Entsteinte Kalamata-Oliven abtropfen lassen, halbieren.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Tomatenmischung, Kalamata-Oliven und Dressing vorsichtig vermischen, abschmecken.
- Raukenbund waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen sowie unter den Salat mischen.